Θέλοντας να κάνουμε την πρότασή μας για το τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας, διαλέξαμε εκείνες που έχουν συνδεθεί περισσότερο με την συγκεκριμένη ημέρα. Οι προμήθειες των περισσότερων υλικών πρέπει να γίνουν σήμερα. Μη ξεχάσουμε τουρσιά, λουμπούνια, ελιές, αγκινάρες, ταραμά, ταχίνι και χαλβά του μπακάλη…
Ταραμοσαλάτα πολύχρωμη
Μια ασυνήθιστη και νόστιμη ταραμοσαλάτα!
Συστατικά
50 γραμμάρια ταραμά.
250 γραμμάρια ψωμί μουσκεμένο και καλά στυμμένο.
1 κουταλιά άνηθο.
1 κουταλιά μαϊντανό.
2 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
4 κουταλιές χυμό λεμονιού,
2 κουταλιές ξύδι.
Λίγο πιπέρι.
1/2 φλιτζάνι λάδι.
3 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες ξεφλουδισμένες ,χωρίς τους σπόρους και ψιλοκομμένες.
3-4 φρυγανιές τριμμένες.
Οδηγίες
Βάζουμε στο μπλέντερ τον ταραμά με λάδι, λεμόνι και ψωμί
Εναλλάξ, προσθέτουμε επίσης και τα κρεμμυδάκια ,μετά βάζουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό.
Προσθέτουμε και τις πιπεριές συνεχίζοντας το χτύπημα.
Στην συνέχεια βάζουμε το πιπέρι και το ξύδι.
Αν δούμε ότι δεν είναι αρκετά πηχτή προσθέτουμε 3-4 φρυγανιές τριμμένες.
Ταραμοσαλάτα με αυγά ρέγγας ή τρίμμα αυγοτάραχου
υλικά
για 8-10 άτομα
130 γραμμ. ταραμάς λευκός
200 γραμμ. ψίχα ψωμιού
250 ml ελαιόλαδο
2 κ. σούπας τρίμμα αυγοτάραχου ή αυγά από την κοιλιά μιας ολόκληρης παστής ρέγγας
χυμός από 1 μέτριο λεμόνι
εκτέλεση
Βάζετε το ψωμί να μουσκέψει σε χλιαρό νερό και το στύβετε καλά. Βάζετε τον ταραμά στο μίξερ (ή στο γουδί), ρίχνοντας και 3-4 σταγόνες ελαιόλαδο για να μην κολλήσει, και χτυπάτε για 1 λεπτό. Προσθέτετε το αυγοτάραχο ή τα αυγά της ρέγγας και συνεχίζετε το χτύπημα για 1 λεπτό. Προσθέτετε, σιγά σιγά και σε συνεχή ροή, ελαιόλαδο και λεμόνι, χτυπώντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσει το μείγμα μια κρεμώδη υφή, σαν αλοιφή.
Σημ.: Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι τριμμένο στην ταραμοσαλάτα, φροντίζοντας να επιλέξετε ένα όχι πολύ αψύ. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι το κρεμμύδι αλλοιώνεται γρήγορα και έτσι θα μειώσετε τον χρόνο συντήρησής της.
Χταπόδι με μακαρόνια
Υλικά
1 πακο μακαρονια ν6
1 χταποδι βρασμενο και κομμενο
ανιθο,μαιντανο,
3 ντοματες ζουμερες μεγαλες
1κουτ.της σουπας πελτε
1 κρεμμυδι ψιλοκ.
1 φλ.του καφε λαδι,
λιγο μπαχαρι
αλατοπιπερο
καυτερη πιπερια .
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
τσιγαριζουμε το κρεμμυδι στο λαδι ριχνουμε 2 σκ. σκορδο ψιλοκ. τριμ.τις ντοματες ψιλ.μαιντανο ,ανιθο,τον πελτε μπαχαρι, αλατοπιπερο ( καυτερη πιπερια αν θελουμε) ριχνουμε 1 1/2 λιτρο νερο να βρασουν 20 λεπτα το χταποδι ριχνουμε τα μακαρονια σπασμενα στα τεσσερα να βρασουν .(οχι πολλα ζουμια να χυλωνουν)
ΧΤΑΠΟΔΑΚΙ βραστό ξυδάτο με λάδι κ ρίγανη
Ενας νοστιμος κ ευκολος μεζες .Τα υλικα ενα χταποδακι ( φρεσκο )η κατεψυγμενο απο το σουπερ μαρκετ ..Το πλενουμε γεμιζουμε κ μια κατσαρολα νερο κ αφου εχει βρασει το νερο μεσα κ το χταποδακι ωσπου να βρασει να γινει μαλακο το σταγγιζουμε το κοβουμε ροδελακια ….το βαζουμε σε ενα μπολ στο ψυγειο (διχως καπακι και διχως αλουμινοχαρτο )ριχνουμε σε ενα πιατακι οσο θελουμε λαδακι ξυδακι ριγανη κ ετοιμο το μεζεδακι μας !!!
Κοκκινιστά καλαμαράκια η θράψαλα
Καλαμαρακια κοκκινιστα πολυ νοστιμα ..Αν θελουμε προσθετουμε κοφτο μακαρονακι .
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
καλαμαρακια η θραψαλα, ενα κρεμμυδι, μια σκελιδα σκορδο, δυο φυλλα δαφνη,ριγανη, 4 ντοματες τριμμενες αλατι,λαδι, πιπερι λιγο ζαχαρη, μαιντανο και ενα ποτηρι κοκκινο κρασι ….
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
ψιλοκοβουμε το κρεμμυδι το σκορδο σε μια κατσαρολα ριχνουμε το λαδι σοταρουμε ελαφρα το κεμμυδι το σκορδο ψιλοκοβουμε το καλαμαρι …. το ριχνουμε μεσα στην κατσαρολα για σοταρισμα 2 η 3 λεπτα ανακατευουμε πάντα ελαφρά τα σβηνουμε με ενα ποτηρι κοκκινο κρασι ανακατευουμε τα αφηνουμε για 2 λεπτα, μετα προσθετουμε τις τριμμενες ντοματες με λιγο ζαχαρη. Τα υπολοιπα υλικα μας οπως τα φυλλα δαφνης, ριγανη, μαιντανο δυο ποτηρια νερο το αφηνουμε να βρασει για 50 λεπτα σε μετρια φωτια προσθετουμε αλατι με πιπερακι.
Φασόλια γίγαντες πλακί στη γάστρα
Αγαπημενο φαγητο που τρωγεται χειμωνα καλοκαιρι κρυο αλλα και ζεστο «Διαβάστε περισσότερα». ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ 1 ΣΑΚΟΥΛΑΚΙ ΦΑΣΟΛΙΑ – ΜΑΙΝΤΑΝΟ -1 ΚΑΡΟΤΟ-ΑΝΙΘΟ -ΣΕΛΙΝΟ -2 ΜΕΓΑΛΕΣ ΚΟΥΤ. ΠΕΛΤΕ ΝΤΟΜΑΤΑΣ -ΣΚΟΡΔΟ -ΑΛΑΤΙ -ΠΙΠΕΡΙ -ΚΡΕΜΜΥΔΙ -1 ΚΥΒΟ ΛΑΧΑΝΙΚΟΝ-ΛΑΔΙ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ Απο το βραδυ βαζουμε τους γιγαντες σε μια λεκανιτσα με νερο .Το πρωι θα τους πλυνουμε και σε μια κατσαρολα λιγο νερο τους γιγαντες μεσα να παρουν μια βραση σουρωνουμε βαζουμε καθαρο νερο προσθετουμε τους γιγαντες το σελινο τα καροτα . Καθαριζουμε το κρεμμυδι σε ψηλες φετες το σκορδο διαλυουμε σε λιγο νερο το πελτε λιγο λαδι το κυβο λαχανικων αφηνουμε να παρει η σαλτσα μερικες βρασεις να δεσει και τα ριχνουμε στη γαστρα .
Οταν μας εχουν μαλακωσει οι γιγαντες λιγο τα ριχνουμε στη γαστρα με το σελινο τα καροτακια τους αλατι πιπερι να δεσουν ολα στο φουρνο πασπαλιζουμε απο πανω με λιγο ψιλοκομμενο μαιντανο και ανιθο κ οταν παρουν μια κρουστα τα βγαζουμε προαιρετικα ειναι ωραια οταν βαλουμε και μια αποξηραμενη κοκκινη πιπεριτσα στη σαλτσα… ταιριαζουν πολυ να εχουμε διπλα ενα πιατο τουρσί, αντζουγιες , φετα με λαδι και ρίγανη.
Θράψαλο τηγανητό
Λατρεμένος μεζες ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1 κιλο θραψαλα ,αλευρι, μπολικο σπορέλαιο για τηγανι.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
πλενουμε καθαριζουμε και με ενα κοφτερο μαχαιρι χαραζουμε βαθια τα θραψαλα η κοβουμε σε ροδελες σουρωνουμε σε τρυπητο . Σε ενα ταψακι εχουμε ριξει το αλευρι προσθετουμε τα θραψαλα ανακατευουμε καλα και σε ενα βαθυ τηγανι ζεσταινουμε μπολικο λαδι τιναζετε τα θραψαλα στο αλευρι να φυγει το πολυ αλευρι τηγανιζουμε τα γυρναμε μια φορα με τρυπητη κουταλα (Τα θραψαλα τα καλαμαρια και οπως ολα τα ψαρια στο τηγανι θελουν μπολικο λαδι να ειναι στον αφρο και πιο καλα ειναι να τηγανιζονται σε γκαζι ). Οταν παρουν ενα ομορφο χρωμα τα βγαζουμε με τρυπητη κουταλα τα μεταφερουμε σε πιατελα αλατι και λεμονακι κ ετοιμα.
Καβουροσαλάτα
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Καβουρόψυχα, λίγο λάδι, λίγο μουστάρδα, λεμόνι, ρίγανη.
Προετοιμασία
Ρίχνουμε σε πιάτο την καβουρόψυχα χτυπάμε σε ένα μπολ δυο κουταλιές λάδι, 1 κουταλιά μουστάρδα λίγο ρίγανη και λίγο λεμόνι και τα ρίχνουμε στην καβουροψυχα
Ψητό χταπόδι
Ταραμοκεφτέδες
ΤΑΡΑΜΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΙΑ ΝΟΣΤΙΜΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΙΔΑΝΙΚΗ ΓΙΑ ΝΗΣΤΕΙΑ ΚΑΙ ΟΧΙ ΜΟΝΟ.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΤΑΡΑΜΑΣ ΛΙΓΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΦΡΕΣΚΟ ΑΝΗΘΟ ΔΥΟΣΜΟ ΛΙΓΟ ΑΛΕΥΡΙ ΛΙΓΟ ΜΑΓΙΑ ΦΡΕΣΚΙΑ ΠΙΠΕΡΙ ΛΑΔΙ.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
ΔΙΑΛΥΟΥΜΕ ΤΗ ΜΑΓΙΑ ΣΕ ΛΙΓΟ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΑΝΗΘΟ ΔΥΟΣΜΟ ΚΑΙ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΟΛΑ ΜΕΣΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΤΑΡΑΜΑ ΑΛΕΥΡΙ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΤΗ ΜΑΓΙΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΕΝΑ ΜΕΙΓΜΑ. ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΦΟΥΣΚΩΣΟΥΝ ΛΙΓΟ ΚΑΙ ΜΕ ΕΝΑ ΚΟΥΤΑΛΙ ΠΕΡΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΕ ΖΕΣΤΟ ΛΑΔΙ ΓΙΑ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ .
Σχόλια
