Λατρεμένο Κυριακάτικο φαγάκι.
Αν δε, το μαγειρέψουμε στην γάστρα, γίνεται απίστευτο !!!!
Εμείς τις Κυριακές μαζευόμαστε αρκετοί στο σπίτι κι έτσι μαγειρεύουμε μπόλικες μερίδες!
Γι αυτό και οι ποσότητες που δίνω, είναι για περίπου 9-10 μερίδες.
Για να φτιάξουμε το κρέας χρειαζόμαστε:
3 κιλά κατσικάκι ή αρνάκι γάλακτος
(Διαλέγουμε όποιο μέρος μας αρέσει δηλαδή χεράκι ή μπούτι μαζί με την νεφραμιά (παϊδάκια) και ζητάμε από τον χασάπη να μας το σπάσει για φούρνο)
λίγο ξύδι
μισή κουταλιά της σούπας αλάτι
μισή κουταλιά της σούπας πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο χωρισμένες σε μικρές λωρίδες
μισό με ένα ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
Για τις πατάτες
περίπου 4 κιλά πατάτες
1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι
μισή κουταλιά της σούπας πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
χυμό από 2 ζουμερά λεμόνια
χυμό από μισό πορτοκάλι
μια κουταλιά του γλυκού σκόνη μουστάρδας ή ρευστή
2 σκελίδες σκόρδο χωρισμένες σε μικρές λωρίδες
1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
Πάμε να τα συναρμολογήσουμε:
Πλένουμε πολύ καλά το κρέας , το στραγγίζουμε και το βάζουμε στην γάστρα ή στο ταψί.
Το ραντίζουμε με λίγο ξύδι και ρίχνουμε το αλάτι , το πιπέρι και το λάδι.
Τρυπάμε σε διάφορα μέρη το κρέας και βάζουμε μέσα τα κομματάκια του σκόρδου.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες.
Τις βάζουμε στην γάστρα και ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι , την ρίγανη και τις ανακατεύουμε.
Στύβουμε τα λεμόνια μαζί με το πορτοκάλι και στο χυμό τους διαλύουμε την μουστάρδα και ραντίζουμε τις πατάτες .
Ρίχνουμε σε διάφορα μέρη ανάμεσα στις πατάτες τα κομματάκια του σκόρδου και τέλος περιχύνουμε με το λάδι.
Κουνάμε λίγο το ταψί για να ενωθούν τα υγρά μεταξύ τους, το σκεπάζουμε με το καπάκι του και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε πάνω κάτω φωτιά και σε φουλ θερμοκρασία για περίπου 1,30 ώρα.
Σε μια ώρα από τότε που το βάλαμε στο φούρνο, το βγάζουμε, γυρίζουμε το κρέας και ανακατεύουμε ελαφριά τις πατάτες.
Ένα τέταρτο πριν γίνει το φαγητό το ξεσκεπάζουμε, διορθώνουμε στο αλάτι και στο πιπέρι και το αφήνουμε να πάρει χρώμα.
Άριστος συνοδός του φαγητού φρέσκο και ζεστό ψωμάκι μαζί με μια ωραία και δροσερή μαρουλοσαλάτα με άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια.
Και φυσικά κρασάκι ή μπυρίτσα !!!
Το σίγουρο είναι ότι μετά το φαγοπότι θα πέσουμε για ύπνο και θα λέμε … Αχ! Βοήθα Παναγιά μου να μην σκάσω και να την βγάλω καθαρή !!!!!!!χιχιχιιχιχιχιχ!!!
ΤΙΡ: Στην περίπτωση που δεν έχετε γάστρα ή οι ποσότητες που θέλετε να φτιάξετε είναι μεγάλες και δεν χωράνε στο μέγεθος της γάστρας μπορείτε να κάνετε μια αυτοσχέδια, όπως έκανα κι εγώ, για να γίνει το φαγάκι σας πεντανόστιμο.
Αφού βάλετε το φαγητό στο ταψί του φούρνου, το σκεπάζετε με το άλλο ταψί που έχει η κουζίνα, που ψήνουμε τα κουλουράκια.
Επίσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε από πάνω ένα ταψί μικρότερο και να σκεπάσετε με αυτό το φαγητό και voila έχετε γάστρα στα μέτρα σας !!!!!!!!
Νόστιμο αρνάκι και κατσικάκι θα βρείτε στο κρεοπωλείο του Γιώργου Λίλλου στο Ριζόμυλο
Σχόλια
