Τα τουλουμπάκια είναι ιδανικό κέρασμα για τους λάτρεις των σιροπιαστών και όχι μεγάλος κόπος για τη νοικοκυρά ! Απολαύστε τα !
Ζύμη
- 60 γραμμάρια Σιμιγδάλι ψιλό
- 120 γραμμάρια Αλεύρι
- 110 γραμμάρια Βούτυρο
- 230 ml Νερό
- 4 Αυγά
- 1/2 κουταλιά του γλυκού Αλάτι
- 1 κουταλιά του γλυκού Ζάχαρη
- Αρκετό Αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα
Σιρόπι
- 600 γραμμάρια Ζάχαρη
- 350 ml Νερό
- 2 κουταλιές της σούπας Μέλι
- 1 κουταλιά του γλυκού Χυμό λεμονιού
- 1 στικ Κανέλα
Εκτέλεση
- Σε μία κατσαρόλα βάζετε το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και την τοποθετείε σε μέτρια φωτιά.
- Σε ένα μπολ προσθέτετε το αλεύρι και το σιμιγδάλι.
- Μόλις πάρει μία βράση και λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε με μιας το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Ανακατεύετε συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα.
- Αφήνετε τη ζύμη να κρυώσει 6 με 7 λεπτά.
- Κατόπιν προσθέτετε ένα ένα τα αυγά ολόκληρα και ανακατεύετε μέχρι να αφομοιωθούν στη ζύμη.
- Η ζύμη που θα προκύψει πρέπει να είναι λεία, σφιχτή και να μην κολλάει.
- Αφήνετε στην άκρη τη ζύμη να κρυώσει και τη βάζετε σε κορνέ.
- Χρησιμοποιείτε το στόμιο με τα δοντάκια το μεγάλο.
- Βάζετε το λάδι σε ένα κατσαρόλακι να κάψει και μόλις κάψει χαμηλώνετε λίγο τη φωτιά. Θέλετε η θερμοκρασία λαδιού να είναι 180 βαθμοί αν έχετε ένα θερμόμετρο.
- Πιέζετε το μείγμα μέσα από το κορνέ και βγάζετε <<κορδονάκια-μπαστουνάκια>> 5 εκ. μήκους περίπου.
- Κρατάτε το κορνέ με το αριστερό χέρι πάνω από το τηγάνι και με το δεξί κόβετε την άκρη της ζύμης με τη βοήθεια ενός μαχαιριού το οποίο βρέχετε κάθε φορά για να μην κολλάει η ζύμη πάνω του και να έχουν ωραίο σχήμα τα τουλουμπάκια μας.
- Τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.
- Βουτάτε τα τουλουμπάκια ζεστά στο κρύο σιρόπι. Τα αφήνετε ανακατεύοντας απαλά για 1-2 λεπτά για να τραβήξουν σιρόπι και τα ακουμπάτε σε σχάρα για να στραγγίξουν τα πολλά σιρόπια και σερβίρετε.
