Υλικά (για 8 άτομα):
2 ½ κιλά χοιρινό λαιμός (καθαρισμένο από τα κόκαλά του), πιπερόριζα σε σκόνη, μουστάρδα, γαρίφαλα, χυμός πορτοκαλιού, φέτες πορτοκαλιού, ½ φλιτζάνι λάδι
Εκτέλεση:
Παίρνουμε το χοιρινό και το πασαλείβουμε με πιπερόριζα και πολλή μουστάρδα και καρφώνουμε γαρύφαλλα. Το βάζουμε στη γάστρα και τοποθετούμε πάνω του φέτες πορτοκαλιού.
Προσθέτουμε στο σκεύος χυμό πορτοκαλιού, τόσο ώστε να καλύψει 1,50 εκατοστό και το λάδι – χωρίς να προσθέσουμε άλλο υγρό. Το βάζουμε στο φούρνο και όταν γίνουν οι φέτες πορτοκαλιού καφετί, τις αφαιρούμε από το χοιρινό και τις τοποθετούμε στον πάτο της γάστρας.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε την μουστάρδα με καφέ ζάχαρη και πασαλείβουμε το χοιρινό και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά, ελέγχοντας ώσπου να ροδίσει καλά. Συνοδέψτε το με σπειρωτό φρεσκοβρασμένο ρύζι.
Την συνταγή εντοπίσαμε στο βιβλίο «Μαγειρική για κορίτσια που δεν… γουστάρουν και γουστάρουν» για… τους πρωτάρηδες της κουζίνας.
Σχόλια
